魚料理

のどぐろの姿煮

9,800円（税込）

幻の高級魚と呼ばれるのどぐろ和食のプロが丁寧に煮つけに

「のどぐろ」の味わい深さはお出汁でわかる

本名「アカムツ」、別名「のどぐろ」。なかなか市場に出回らないので幻の高級魚と呼ばれることもあります。脂のりのよさが特長で、白身の魚ながら味わいは深く、箸でつまんだ一片一片を、ひと口ひと口かみしめて味わいたくなる、とは店舗に来られるお客様のお声。なんとも表現しがたい味がクセになる不思議な魚です。そんなうまみが溶けだしたお出汁はまた絶品で、味見程度のつもりがつい飲み干してしまったとこれまたお客様からよく言われます。